להזמין לפי משקל או לפי מנות: מה עדיף
יש ריח אחד שאי אפשר לבלבל אותו. ריח של יום שישי בצהריים, כשסבתא עומדת ליד הסיר, טועמת בכף עץ, מוסיפה עוד קצת מזה ועוד קצת מזה, ולא מודדת כלום. במטבח הזה אף פעם לא היה משקל ולא היו מנות, היה פשוט סיר גדול שכולם ידעו שהוא יספיק, ואם יישאר, זה הכי טוב שיש.
היום החיים אחרים. מזמינים מראש, מתכננים כמה אנשים יושבים לשולחן, ורוצים לדעת שהכול מסתדר. ובדיוק כאן עולה השאלה שחוזרת אצלנו בטלפון כמעט כל שבוע: כדאי להזמין לפי משקל, או לקחת מנות מוכנות וסגורות? לשתי הדרכים יש היגיון, ולשתיהן יש מצבים שבהם הן פשוט מתאימות יותר.
במשך יותר מ-20 שנה של הכנה והגשה למדנו שאין תשובה אחת, יש התאמה. המדריך הזה נועד לעזור לכם לבחור נכון, בלי לשבור את הראש ובלי להישאר עם שולחן חסר.
מה זה בעצם אוכל מוכן לפי משקל
הזמנה לפי משקל פירושה שאתם בוחרים מנה ומחליטים כמה ממנה אתם רוצים. חצי קילו קוגל תפוחי אדמה, קילו הולישקעס, מאתיים גרם סלט חצילים. אתם מכתיבים את הכמות, ולא הכמות מכתיבה לכם. זו צורת ההזמנה הקרובה ביותר לאופן שבו באמת אוכלים בבית, כי בשולחן אמיתי יש מי שלוקח כף אחת ויש מי שלוקח שלוש.
היתרון הגדול הוא גיוון. במקום לבחור מנה אחת גדולה, אפשר לקחת מעט מכמה טעמים ולסדר שולחן עם שפע. חתיכת געפילטע לצד מרק עם קרעפלך, קישקע חמה ליד תבשיל עוף תימני, לאטקעס לצד אורז מתובל. מכל גווני העדות, הכול על אותה מפה, בלי שצריך להתפשר על מסורת אחת.
כל זה נכון במיוחד בשבת, כשהשולחן ארוך והאורחים מגיעים. הכשרות אצלנו היא בד"ץ הרב לנדא מהדרין, והמטבח בשרי לחלוטין, כך שאפשר להרכיב ארוחה שלמה בלב שקט.
מתי עדיף דווקא להזמין לפי מנות
הזמנה לפי מנות מתאימה כשאתם צריכים ודאות מלאה. ארוחת צהריים לעובדים, סעודה לאירוע קטן, או סתם שבוע עמוס שבו רוצים לדעת שלכל אחד מחכה בדיוק מה שמגיע לו. מנה היא יחידה סגורה, קל לחשב אותה, קל לחלק אותה וקל לדעת כמה להזמין. גם מי שגר לבד ורוצה ארוחה חמה בכל יום מוצא בזה פתרון נוח.
זו גם הדרך הנוחה כשמזמינים עבור מישהו אחר. אם שולחים ארוחה להורים, לחתן וכלה טריים או למשפחה שעברה דירה, מנה מסודרת חוסכת את ההתלבטות מה מתאים למה. המנה מגיעה מאוזנת, עם תוספת ועם תבשיל, וכולם יודעים מה הם מקבלים.
בפועל, הרבה לקוחות ותיקים שלנו משלבים את שתי השיטות. מנות למשך השבוע, ולצידן כמה תבשילים לפי משקל לכבוד שבת, כשרוצים להניח על השולחן יותר מכל מה שייאכל.
איך מזמינים לפי משקל, שלב אחרי שלב
כמה צעדים פשוטים שיעזרו לכם להגיע להזמנה מדויקת:
- סופרים כמה סועדים יושבים לשולחן, ומפרידים בין מבוגרים לילדים.
- מחליטים כמה מנות עיקריות רוצים, ובוחרים תבשיל בשרי אחד או שניים.
- מוסיפים תוספות חמות כמו קוגל, לוקשן או אורז, בערך מאתיים גרם לאדם.
- בוחרים שניים עד ארבעה סלטים קרים לפתיחת הארוחה, במנות קטנות יותר.
- מחשבים תוספת של עשרה עד חמישה עשר אחוזים לכל הכמות, בשביל האורח שמגיע בהפתעה.
- מתקשרים או שולחים הודעה, ומוסרים את הרשימה יחד עם שעת האיסוף או המשלוח.
- מחממים את המנות בתנור בחום בינוני לפני ההגשה, ומגישים ביד רחבה.
טעויות נפוצות בהזמנה לפי משקל
אלה הדברים שהכי כדאי לשים לב אליהם לפני שסוגרים הזמנה:
- כמות נמוכה מדי אנשים נוטים להעריך פחות ממה שבאמת נאכל, במיוחד כשהאוכל טעים והשולחן נעים. עדיף תמיד להוסיף מעט.
- הכול מאותו סוג שלושה תבשילים דומים יוצרים שולחן שטוח. מערבבים טעמים, חם לצד קר, מתוק לצד חריף.
- שכחת הפתיחה סלטים ומטבלים הם חצי מהחוויה, והרבה פעמים נזכרים בהם רק בסוף ההזמנה.
- הזמנה ברגע האחרון בערב שבת ובחגים הביקוש גבוה. מי שמזמין יומיים מראש מקבל את כל המגוון.
- חימום לא נכון חום גבוה מדי מייבש תבשילים. מכסים ומחממים לאט, וזוכרים שהטעם חוזר רק אחרי חימום מתון.
- התעלמות מהעונה בחורף שווה לבדוק מה יש בצ'ולנטיאדה, פסטיבל החמין שלנו עם שבעה סוגי חמין מתחלפים.
אז מה באמת עדיף
אם אתם מארחים, רוצים שולחן מגוון ואוהבים שיישאר גם ליום ראשון, לכו על משקל. אם אתם צריכים חישוב מדויק, ארוחה אישית או הזמנה לאירוע מסודר, מנות יעשו את העבודה טוב יותר.
ובאמת, רוב האנשים מגיעים בסוף לשילוב. זו הדרך שמשאירה מקום גם לסדר וגם לנשמה, בדיוק כמו שהיה פעם בבית, כשהמתכון עבר מדור לדור ואף אחד לא ספר כפות.
מזמינים אצלנו, במצדה 12 בני ברק
מאז 2002 אנחנו מבשלים כאן קלאסיקות באהבה: געפילטע, חמין, קרעפלך ותבשילים של כל העדות. טריות יומית, כשרות בד"ץ הרב לנדא מהדרין, ומטבח בשרי לגמרי. מי שמחפש אוכל מוכן לשבת מוזמן לבחור לפי משקל, לפי מנות או בשילוב של שניהם.
אפשר לבוא לאיסוף עצמי ממצדה 12 בני ברק, לראות את המגוון בעיניים ולהרכיב את הארוחה במקום. ואפשר פשוט להזמין משלוח עד הבית ולהניח הכול מוכן על השולחן. מתקשרים ל-03-5789999 או שולחים הודעת וואטסאפ למספר 972537982760, ואנחנו כבר דואגים לטעמים שזוכרים.
